「coffee beans & tools note」では、家庭用コーヒー器具の販売だけでなく、業務用のエスプレッソマシン、グラインダーのご相談、卸販売を承っております。
ここ数年、特に、カフェ開業にあたって、カフェラテを提供したい、エスプレッソマシンを導入したい、というご相談を多くいただきます。名古屋でも、新しくオープンするカフェには、ほとんどがエスプレッソマシンが置いてある、という状況になってきています。
でも、「まず、何を買えば、カフェラテが提供できるのか？」、「家庭用マシンと業務用マシンって何が違うの？」「どのメーカーのマシンが良いの？」、「価格はピンキリだけど、何が違うの？」といった疑問のお持ちの方も多いです。
エスプレッソマシンの選択でまず考える点は、
１，スペック、提供杯数 です。
お店の、1日の提供杯数はどれくらいか（お店の席数はどれくらいか）、それにあったスペックのエスプレッソマシンをまずは購入する必要があります。
エスプレッソマシンは、水道、もしくは内蔵の水タンクから、エスプレッソマシン内のボイラータンクに水を供給しそれを温めて、エスプレッソの抽出に使用したり、沸騰してできた蒸気を利用してミルクスチーミングをしたりします。
ですので、小さいマシンだと続けて抽出などをすると、すぐボイラーの湯がなくなってしまい、そこでボイラータンクに水を給水をしてボイラーの温度が下がり、再度温まるまで提供ができない、ということになってしまいます。また、ボイラーが小さい分、スチーム量を少なく、ミルクのスチーミングにかなり時間がかかってしまう、ということにもなります。
家庭用マシンはとてもボイラーが小さいので、基本的にはお店には向きませんし、業務用マシンのなかでも、きちんとお店のキャパシティにあったマシンを選ばないと、お客様への提供がどんどん遅くなっていってしまいます。
ほかの点では、
２，価格
３，見た目、デザイン
４，性能
５，オペレーション、使いやすさ、設置条件
などが、選ぶ際のポイントになってきます。
２，価格
価格は安いに越したことはないかもしれませんが、安くてもお店のキャパに足りないスペックのものを選んでしまうと、大変なことになってしまいます。
３，見た目、デザイン
見た目はやはり、お好み、お店の雰囲気、コンセプトにあったものが良いと思います。当店には、実際ご覧になっていただけるマシンたちがありますので、実機を見て決めていただくことも可能です。
４，性能
また、基本的には価格の高いマシンが性能が良く、美味しいエスプレッソ、美味しいカフェラテを提供できます。なので、クォリティーを重視される方は、より良いエスプレッソマシンを購入したいということが多いです。当店としてもありがたいことではありますが、それが開業資金、運転式の圧迫につながることもありますので、きちんとご予算に無理のない範囲で選んでいただくことも重視しています。
５，オペレーション、設置条件
当店には、長く店舗で働いたり、実際店舗を運営してきたバリスタがいるので、その観点からのご相談、ご提案ができるのも強みです。
お店にとっては、エスプレッソマシンの設置条件、オペレーションも重要です。水道直結が可能か、タンク式が良いか。マシンの設置スペースはどれくらいあるか、それは提供に際してのオペレーションに対して適切な設置場所か、など、バリスタ目線からのご相談も可能です。
その他、グラインダー、グラインダー以外の必要なコーヒー器具、洗浄剤など備品までご相談、可能です。ぜひ、お気軽にご相談ください。
店舗に直接来ていただいても結構ですが、ほかの方の接客中でお待たせする場合もあるかもしれませんので、事前にお問い合わせをいただけますと、幸いです。
マシンを使用するのが初めてで、という方には、簡単な使いかたの説明もさせていただきますし、当店系列「seminar box note セミナーボックスノート」では、https://seminarbox-note.com/course/open/ バリスタセミナー、開業相談なども行っておりますので、気になる方は同時にご相談ください。
coffee beans & tools note
愛知県名古屋市千種区東山通１－３０－９
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